ＭＥＳＥＮパイナップル　保管方法と切り方

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» 2009 . 08

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昨日『2008/08/29 「パイナップルのクラウンざし」　に挑戦！』という記事を書きましたが、今日は実の部分が残っていますので（あくまでクラウンのところがメインかよっ）、それを食べました。以前、スーパーで買ったパイナップルを食べていて口の中がしびれてくるようことがあったのですが、これは実が充分に熟してないことが原因だそうです。実が熟していないと、大量の酸を含んでいることや、シュウ酸カルシウムという成分が針状結晶などを含むために口の中がヒリヒリするようです。

今回のはちゃんと熟していると思うのですが、やっぱり心配じゃないですか。なので、少しの量にしておき、少しの量にして、ヨーグルトであえて食べてみました。ヒリヒリすることなく、おいしく頂くことができました。

パイナップル - Wikipediaを見ていて、ヘェ～と思ったことなのですが、まだ切っていない生のパイナップルを保管するときは、逆さまにしておくのが良いそうです。なんか、下のほうが甘いので、それを均等にするためだとか。

パイナップルを切るときって、いつも思うのですが、捨てる部分が多くてなんとなくもったいない感じがするんですよね～。芯と実の色が似ているし、境目が分りにくいので、ついついケチって芯を残したままにしてしまうと、スッパイっっ！！

この際ですから、いい切り方を学習しておくことにします。

パイナップルの切り方より
★上下を落とします。　★まわりの皮をサクッと剥き落とす(厚くでなくてよい）
ボツボツはよく見ると、らせん状になっている。★それをVの感じに斜めに切り込みを入れながらはずしていく。（包丁でするけれども三角刀で彫っていくみたいにね）
縦に6つか８つくらいに割って芯を除く。あとは好きな大きさにカット。

なるほど～。特に種の部分をどうしようかと思っていて、いつももったいないので種はあまりとらずに、食べる人たちで各自でとってもらっていました。でも、この方法ならキレイに取れるし勿体無くないですね。

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これは食べられませんが、すごいカワイイです！

【参考】
パイナップル - Wikipedia

未熟果や追熟不十分の果実には多量の酸の他、シュウ酸カルシウムの針状結晶などを含むため、食べ過ぎると口内は荒れ、さらに先述のブロメラインの酵素作用によって組織のタンパク質が分解され、出血にまで至ることがある。

保管方法
生の切っていない果実を保管する場合は、逆さまに立てかけるとよい。本来は、果実の下部に甘みが多いのであるが、逆さまにすることで甘みが果実全体に均等になるためである