上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

黄金千貫という、皮も中身も白いさつまいもを食べてみました。
焼酎の原料として使われることが多いようですが、ふつうに調理して食べられます。
見た目がジャガイモっぽいけど、
でも形はちゃんとさつま芋で、
味もさつま芋。

皮が赤いさつま芋よりも、さっぱりとした感じかな?

私は、ウィンナーやピーマンなどと一緒に炒めて、
そう、野菜炒めみたいにしました。
味付けは、ちょっとだけお醤油。

甘みがきつすぎないので、
お料理にも良い感じです。



【送料無料】金色（コンジキ）のさつま芋鹿児島県 久木田さんの有機栽培【黄金千貫】約５ｋｇ箱入り

テーマ:野菜 - ジャンル:グルメ

トマトがおいしいですよね。でも、旬はもうすぐ終わるのかな、「からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店」24ページによりますと、「ハウスを中心に一年中収穫されている」と書かれているものの、一番の旬は6月〜9月だそうです。私はやっぱり、ハウスものよりも、炎天下で育ったトマトのほうが好きだなぁ。

「ピンク系トマト」というのと「赤系トマト」というのがあるそうなのですが、区別は文字通り、色が薄いか濃いかで、日本人は「ピンク系」の薄い色のを好む傾向にあるらしい。サラダ用にするのに「ピンク系」を、とのことなのですが、サラダでも真っ赤のほうがおいしそうに思うんだけどなぁ。ちなみに、「ピンク系」での代表格は「桃太郎」という品種だそうです。確かにサッパリとしていますけどね〜。子どもにはいいのかな。

味も見た目と同じで、色が濃いほど味も濃厚とのこと。また、加熱をするとうまみ成分が増すのも「赤系」とのことですので、やっぱり「赤系」のほうが良いんじゃーん。

また、「からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店」25ページ「欧米では『トマトのあるところに、料理下手はいない』といわれ、赤系トマトのグルタミン酸の量は、野菜の中でもトップクラス。つまり、干ししいたけやこんぶのように、あらゆる料理のうまみのベースになっているわけ」とのことですが、え？ということは、私、料理上手ってことですよね〜？やったー。

「桃太郎ゴールド1kg」(計1kg前後・4〜8玉・愛知県産・08年10月上旬より順次発送)

テーマ:野菜 - ジャンル:グルメ

にがうり（ごーや）といえば、濃い緑色ってイメージですが、今日は珍しい「白ゴーヤ」を料理してみました。

↓白ゴーヤ　はこんなのです。



「からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店」42ページによりますと、

【白ゴーヤ】
サラダゴーヤとも呼ばれる。イボが丸く苦味が少ないので、生食にも向いている。果長は15ｃｍほど。

とのことですので、生で少しかじってみましたら・・・にっ、苦いじゃないか〜っ！！

緑の普通のゴーヤよりは苦味は少ないのかもしれませんが、やっぱりゴーヤはゴーヤで、ゴーヤの味と苦さがありました。

でも、切った感じはすごくみずみずしくて、サラダにするには爽やかな薄い緑色がおいしそうです。

しかし、おこちゃまな私が生で食べるのはかなり勇気がいりそうでしたので、いつもどおり、ゴーヤチャンプルーを作ることにしました。

ちなみに、「苦くないゴーヤチャンプルー」にするには、とにかく下処理が大事です。

ポイントとしましては
1.　とにかく、種とワタをきれ〜いにとる。
2.　とにかく、できるだけ薄〜く切る。
3.　とにかく、よく塩もみをして、水分を充分に絞る。
4.　とにかく、よく水にさらす。
5.　とにかく、最後はよく絞る。

という感じです。これだけ水分を取り除いたら、栄養的にはかなりもったいないような気もしますが・・。でも食べないよりはいいよね！（と自分に言い聞かせる）。

あと、ゴーヤチャンプルーの最後の仕上げのとき、卵を多めに使ってとじます。ゴーヤを卵でコーティングする感じにまでもっていくと、かなり苦味が押さえられます。

この方法でつくったゴーヤーチャンプルー、うちの子どもも苦さを感じることなく食べていますし、むしろ「ゴーヤーチャンプルー、だいすき！」といっているくらいです。

そうそう、白ゴーヤで作ったゴーヤチャンプルー。普通の緑のゴーヤを使うよりも少し苦味が少なかったかな〜、う〜ん、炒めてしまうと味の違いはあまりよく分かりませんでした・・。見た目も緑色がとても薄いので、「ゴーヤチャンプルーっぽくないゴーヤチャンプルー」って感じでした。「緑」で拒否しちゃう子どもにはいいかもしれないですねぇ。




生で食べられるまろやかな珍しいゴーヤです☆白ゴーヤ　沖縄県産1本

テーマ:野菜 - ジャンル:グルメ

昨日『2008/08/29 「パイナップルのクラウンざし」　に挑戦！』という記事を書きましたが、今日は実の部分が残っていますので（あくまでクラウンのところがメインかよっ）、それを食べました。以前、スーパーで買ったパイナップルを食べていて口の中がしびれてくるようことがあったのですが、これは実が充分に熟してないことが原因だそうです。実が熟していないと、大量の酸を含んでいることや、シュウ酸カルシウムという成分が針状結晶などを含むために口の中がヒリヒリするようです。

今回のはちゃんと熟していると思うのですが、やっぱり心配じゃないですか。なので、少しの量にしておき、少しの量にして、ヨーグルトであえて食べてみました。ヒリヒリすることなく、おいしく頂くことができました。


パイナップル - Wikipediaを見ていて、ヘェ〜と思ったことなのですが、まだ切っていない生のパイナップルを保管するときは、逆さまにしておくのが良いそうです。なんか、下のほうが甘いので、それを均等にするためだとか。

パイナップルを切るときって、いつも思うのですが、捨てる部分が多くてなんとなくもったいない感じがするんですよね〜。芯と実の色が似ているし、境目が分りにくいので、ついついケチって芯を残したままにしてしまうと、スッパイっっ！！

この際ですから、いい切り方を学習しておくことにします。

パイナップルの切り方 より
★上下を落とします。　★まわりの皮をサクッと剥き落とす(厚くでなくてよい）
ボツボツはよく見ると、らせん状になっている。★それをVの感じに斜めに切り込みを入れながらはずしていく。（包丁でするけれども三角刀で彫っていくみたいにね）
縦に6つか８つくらいに割って芯を除く。あとは好きな大きさにカット。

なるほど〜。特に種の部分をどうしようかと思っていて、いつももったいないので種はあまりとらずに、食べる人たちで各自でとってもらっていました。でも、この方法ならキレイに取れるし勿体無くないですね。

スヌーピー西川リビングの抱き付きクッション(パイナップル） 【送料無料】
これは食べられませんが、すごいカワイイです！

more…

テーマ:果物・フルーツ - ジャンル:グルメ

この前、趣味の園芸プラス：園芸（2008年8月22日放送　果樹栽培　講師・江尻光一）をたまたま見たのですが、パイナップルの“クラウンざし”というのを紹介していました。

パイナップルの葉の部分を土に植えていたら、また実がなりますよ〜というもので、おおっ、これは是非ともやってみたい！と思いまして。

で、タイミングよく生協でもパイナップルを注文していたので、100円ショップで土などを買い、準備をしておきました。当たり前なのですが、土って重いんだよね。無計画にかかとの高いオシャレ系のサンダルなんかを履いて行ったり、他の買い物なんかを一緒にするのはミジンコ以下の脳ミソの持ち主だよね（えーっと・・・・・・私やーんっっ）

で、番組を見たとおりにやってみたのですが、この記事を書くにあたって調べましたら、簡単な説明が書かれてあるページを発見しました。

NHK　趣味の園芸プラス：園芸Ｑ＆Ａ：2008年8月22日放送
Q3：パイナップルの“クラウンざし”について教えてください。

A3：パイナップルの実の上部についている、放射状の葉がついた部分をクラウン（冠芽）といいます。このクラウンを土に植えると、パイナップルを増やすことができます。
6号鉢に赤玉土（小粒）と鹿沼土（小粒）を1：1の割合で用意し、以下の手順でクラウンざしを行いましょう。

クラウンの茶色の葉をとりのぞく。
1. クラウンの部分を手でねじって切り離す。茶色の葉は取り除いておく。 クラウンの葉にも水をかける。
2. クラウンを土にさす。株元の土に水をやり、葉にも上から水をかけておく。 また、クラウンざしは以下の方法で管理してください。

置き場‥薄日のさす場所（冬は暖かい室内）
水やり‥乾いたらやる
肥料‥‥やらない
※来年春以降の管理法
置き場‥日当たり
水やり‥乾いたらやる
肥料‥‥たっぷりやる（置き肥を月1回、液肥を週1回）


まず、「置き場‥薄日のさす場所」とありますが、おもいっきりベランダ（南向き）の正面においてしまった・・・。いや、まだ一日経ってないから、明日になったらちゃんと日陰に移動させよう。

次に、「水やり‥乾いたらやる」。あぶないあぶない。。。これを読んでなかったら、確実に毎日つゆダク状態になるまでやっていたよ。よしよし、「乾いたらやる」だな。

それから「肥料‥‥やらない」・・・・えっ・・・。ノーコメントで。たくさん入れたとかは、ノーコメントで。

というか、なんでやる前にちゃんと調べてなかったんだよー、私ってば。

クラウンをさしてから、およそ3年で実がつきます。秋ごろ、実の全体がオレンジ色になると収穫のタイミングです。また、収穫したあとも鉢をそのまま管理すると、新しい株ができて3年後にまた実を収穫することができます。

実ができるまでに、さ、3年ですかぁーっっ！！

えーっと、100円ショップとはいえ、土やら植木鉢やらで500円くらいかかりました・・・。

ちなみに、今回買ったパイナップルは国産のイイヤツなので、600円くらいしました。

うまく実ができたとして（しかも3年後）、100円のお得？？！

いや、まあ、これは趣味ですのでね。

お金のことは今後一切、ぜったいに振り返らない！！


まあ、でも楽しみです。まじで。



送料無料！沖縄県産フレッシュパイン2玉(約2kg〜約2.5kg)
ご注文はお早めに。

テーマ:家庭菜園 - ジャンル:趣味・実用